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糖尿病人的主食吃馒头好,还是吃米饭好?为什么?

【专业医生天天和您说健康】

答案只有三个字:没区别。

这本不应该成为一个问题,却是很多糖尿病人经常问到的问题,原因在于很多糖尿病患者不知道饮食控制到底要控制什么,从而造成了很多食物想吃也不敢吃。事实上糖尿病人没有什么食物不能吃,只是看你会吃不会吃,而米饭和馒头都是日常主要的主食,没有吃哪个好哪个不好的问题。

糖尿病人的血糖主要来源于食物,所以只要吃就会影响血糖的高低,日常所吃的食物中不含糖的几乎没有,即便是蔬菜中也含有,只是含有的很少而已。况且,糖尿病饮食控制的核心,是要控制摄入的总热量,简单地说要控制的是最终转变为血糖的总量,至于是什么食物提供的并没有严格的要求。

就拿米饭和馒头来说,等量的两种食物进入人体后转变为血糖的总量相差很小,也就是说吃了2两米饭和2两馒头,最终变成的血糖一样多,想吃哪个都可以,没必要在选择哪个上劳心费神。同样的道理,平常所有的主食,包括可以替换主食的土豆、红薯、山药、南瓜等等都是一样的。

但需要提醒的是:虽然对吃什么主食没必要费心,但怎么吃却是有讲究的,否则就可能出现吃了米和面做成的主食后,血糖有高有低的结果,这又是为什么呢?

这是因为,虽然吃了等量的米面后最终转化成血糖的总量是一样的,但由于食物中的糖进入血液中的速度有快有慢,快速进入血液时,血糖在瞬间就会升高,血糖就表现的比较高;反之糖被吸收入血的速度慢一些,血糖是逐渐升高的,其最高值就会比迅速入血时的最高值要低很多。

明白了这个道理,糖尿病人就知道了吃米饭或是馒头时,要尽可能把糖吸收入血的速度降下来,避免血糖的快速升高,有什么办法可以帮助患者做到这一点呢,常用的主要有:

吃干饭不吃稀饭,吃的硬一点比吃的软了好 道理很简单米饭越稀软,比如熬成粥或稀饭,进入胃肠中后不需要过多的研磨和消化就能被吸收,血糖升高的幅度自然就会高。

  • 吃的慢一点,多配蔬菜一起吃 这也很好理解,吃的慢消化吸收的也会慢,蔬菜中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维是不能被吸收的,它在胃肠中可以像一块“海绵”一样,把食物中的糖吸到“海绵”中,从而延缓了对糖的吸收,血糖进入血糖的速度就会变慢。

  • 吃的杂一点,种类多一点更好 比如做米饭时加一点豆类,蒸馒头时加一点玉米面等杂粮,杂粮豆类本身含糖量比米面少,而含有的膳食纤维比较多,加在一起既减少了糖的总量,又减慢了吸收糖的速度,对控制血糖非常有利。

总之,糖尿病人一定要知道:控制饮食不是控制吃什么,而是要学会怎么吃,只有这样才能真正达到饮食控制的目的,并非要剥夺吃各种美食的权力,这也是造成很多患者有“生不如死”心理感觉的根源。

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谢邀回答!

如果真正认真地说,馒头也好米饭也好都不是最适合糖尿病患者的食物,它们的升糖速度都较快,不能更好地稳定餐后血糖。如果是大白馒头,是小麦粉做成的食物,颗粒更细,升糖速度会更快,米饭也是赤裸裸的碳水化合物,只是颗粒大一些,需要咀嚼就一些,相对来说可能比馒头升糖速度慢。

还记得以前一个有一型糖尿病的朋友,因为早晨起来肚子觉得太饿了,立马拿了俩小白馒头蒸了一下吃掉,还不过五分钟,就觉得浑身不对劲了,一测血糖高于10,可见这馒头的升糖速度可以说是杠杆的。很多糖友疑惑于自己主食的选择,甚至认为既然主食会升血糖,那不吃主食是不是就容易控糖了?那肯定是不行的。

其实主食的确是升糖的主要食物,因为碳水化合物最终转化为葡萄糖,葡萄糖就是主要影响血糖的物质,但葡萄糖也是提供最主要身体所需能量的物质,是人体所必须的成分,不然每分每秒我们的呼吸,脏器运行,身体动作,思考等等都无法顺利进行,即使是糖友,也是应该正常摄入主食的。糖友自身也会摄入降糖药,会注射胰岛素,完全能够平稳主食提供的葡萄糖。只是我们可以选择消化更慢,更能减缓糖分吸收速度的主食类,给胰岛素一点缓解空间。

所以,馒头也好,米饭也罢,我们可以想办法在他们中多增加一些膳食纤维等成分,减缓食物的消化速度,同时减缓糖分的吸收速度达到平稳血糖的效果,例如在米饭中添加一些粗粮杂豆混合起来,不仅能增加食物多样性,提供更丰富的营养成分,又有丰富的膳食纤维,能减缓食物消化速度,抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收,平稳餐后血糖。还可以用薯类食物代替主食,薯类食物本身富含淀粉,也有丰富的膳食纤维,饱腹感强,也更有利于聘问餐后血糖。

馒头的话我们也可以选择粗粮馒头,杂粮馒头,玉米面馒头等等,这些馒头中含有更多埋伏成分,膳食纤维更丰富,也更有利于平稳餐后血糖,甚至可以自己买些粗粮面,自己磨些粗粮面和面自己做馒头,这样的馒头更有利于健康和平稳血糖。

我们大部分人平时吃东西,都是想吃啥就吃啥,但对于糖尿病人来说,吃东西必须慎重选择,因为饮食控制和药物一样重要!饮食控制是糖尿病治疗过程中的基础治疗手段,其治疗是通过调整每日摄入的总能量、饮食结构及餐次的分配比例,有利于血糖控制,维持患者理想体重并预防营养不良发生。其中糖尿病患者饮食中的能量来源包括了碳水化合物、脂肪、蛋白质等,而上面提到的馒头和米饭,就属于碳水化合物。

糖尿病人的主食馒头好还是吃米饭好?

无论馒头还是米饭,其主要成分均为淀粉。但由于加工的不同,所以其升高血糖的能力也不同。据报道,由面粉制作的馒头其血糖生成指数为88.1,米饭的血糖生成指数为83.2。血糖生成指数越低的食物,越不容易升高血糖。

为何两种食物主要成分都是淀粉,但血糖生成指数却不同呢?这是因为制作馒头所用的面粉,其原料主要为小麦,小麦经过研磨,精细加工而制成面粉。从食物吸收的角度来讲,食物加工越精细,就越容易被吸收。所以经过精细加工的淀粉比普通淀粉更容易吸收,所以馒头相比米饭,其中的淀粉更容易被吸收,升高血糖就更明显。所以从这个角度来看,米饭更适合做糖尿病人的主食。

糖尿病患者饮食如何搭配?

糖尿病患者一方面需要控制总量摄入,另一方面又需要保证营养,所以科学的膳食搭配就显得尤为重要了。

首先,糖尿病患者饮食中能量的主要提供者仍然以碳水化合物为主,膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-65%,推荐以不经过精细加工的白米饭、糙米饭、燕麦或荞麦等作为主食,而面食、馒头、粉类、粥类等因经过加工较易被吸收,则容易升高血糖。

脂肪方面,由于脂肪供能较高,所以在膳食中的占比不宜太大,占总能量的20%-30%为宜。蛋白质在膳食中同样重要,摄入量可占供能比15%-20%,且最好能以鸡蛋、精瘦肉等动物优质蛋白为主。另外,蔬菜对血糖影响不大,而且能提供维生素和纤维素,糖尿病患者可适当多食用。水果需要分种类,像苹果、火龙果、梨等血糖生成指数相对较低的水果,可在血糖控制尚可的情况下,在两餐之间适量食用。


总的来说,糖尿病患者并没有绝对不能食用的食物,只要根据自身血糖水平把握好食物的“质”和“量”就行,因此主食吃馒头好,还是吃米饭好的问题最终其实没有标准答案,关键是总体把控。

糖尿病人吃馒头好还是米饭好,应该是米饭稍微好一点,但其实学会正确的吃法,差别并不大,没有什么好纠结的。

为什么要说吃米饭稍好一点呢,就拿白米饭和白馒头来举例吧。白米饭的升糖指数GI值是83,白馒头的升糖指数GI值是88,这说明白馒头的升糖速度更快,所以相对来说不那么适合糖友吃。

但是聪明的糖友,肯定不会直接以白米饭和白馒头为主食的,而是会将细粮和粗粮一起搭配,做成二米饭或三米饭吃。这样既丰富了营养,又降低了升糖指数。既然可以吃杂粮饭,当然也是可以吃杂粮馒头的,比如麦麸馒头、荞麦馒头、玉米馒头还有窝窝头这样的杂粮面点,糖尿病人都是可以吃的。

对于主食,糖尿病人只要记住一个原则:多样化搭配,控制食用量。几乎没有什么主食不能吃的。哪怕是升糖速度较快的面条、米粉等,只要少吃点,并注意搭配蔬菜和富含蛋白质的食物,升糖速度也不会很快,都是可以吃的。

说到这里,不知道大家看明白没有,同意小糖的观点就点个赞吧~

不用纠结了,对于糖尿病患者,馒头和米饭都不是最佳选择!

一说吃饭,大家第一反应就是米饭、馒头,其实主食不是这有这两样的,世界辣么大,有那么多好吃的,为啥非要纠结在这两款食物上呢。

部分主食的GI值

根据《食品营养成分表2002》中数据,大米饭的GI是83.2,馒头的GI是88.1,再加一个面条GI为81.6

GI>70属于高GI食物,糖尿病人要控制甚至不要吃此类食物,防止餐后血糖过高。看了上面的数据,你还会纠结吃馒头还是米饭吗?即使面条也不好啊!

糖尿病人可以吃什么主食呢?

部分主食的GI值,全麦粉细面条37,四季豆27,马铃薯粉条13.6,山药51,藕粉32.6,绿豆27.2,四季豆27,红扁豆26,绿扁豆30等。

真的不能吃米饭吗?NO,NO,NO!

如果你想吃米饭,可以添加上面低GI食物,例如四季豆、绿豆、大米混合做成米饭,GI值会远远低于纯大米饭。

糖尿病患者吃的食物,最主要是要考虑GI值、碳水化合物量以及吃该种食物多少量。

【作者:刘倩

国家公共二级营养师

衡膳营养 编辑、微课负责人

中国营养学会会员】

精细化的馒头和米饭都不太适合糖尿病人当主食。

如果是普通面粉做成的馒头或者是纯大米做的白米饭,都不太建议作为糖尿病人的主食。二者升血糖速度快,一旦消化吸收之后,维持血糖稳定也很有限,又会很快降低血糖,所谓的GI值过高,俗话来讲就是“不抗饿”,这点对于糖尿病人市非常不健康的,所以并不建议只吃这种精细米面主食。

稍加变通,全麦馒头和杂粮米饭搭配薯类还是值得推荐的。

如果喜欢馒头,可以制作时使用全麦面粉或者直接在普通面粉中加入麸皮亚麻籽等,如果做包子的话还可以包入一些无糖豆沙(不要熬得太烂,有颗粒的状态),这样能使馒头营养均衡,延缓饥饿。

米饭方面,杂粮米饭也是非常好操作的。最简单的比如做成小米大米二米饭,或者加入燕麦、藜麦等,如果提前可以泡一下杂豆煮饭加进去一起焖煮也是非常棒的。有些豆子可能不容易熟,可以之前用高压锅炖熟一些,分小包装好冷冻,每次煮米饭加一小包,方面还健康,顺便方便的小米、玉米碴每次都加一点,这样就能有效避免米饭过度精细。另外还可以在杂粮饭基础上,增加薯类,比如煮米饭再切些地瓜、土豆或者南瓜之类的,一同焖煮,这样就更丰富了,非常推荐给糖尿病人食用。

我是小眼睛医生

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糖尿病患者如何选择主食经常被讨论。
今天小眼睛医生就糖尿病患者究竟应该吃馒头,还是吃米饭?来给你分享一下相关的知识,希望对于你有一定帮助。


糖尿病患者可以选择吃什么主食。

对于糖尿病患者而言适合选用燕麦,燕麦营养丰富,含有极高的水溶性膳食纤维,可以加快胆固醇分解,建议长期食用燕麦。

荞麦也是非常不错的主食选择。荞麦的营养丰富,可以放慢血糖上升的速度,建议平时多食用苦荞麦。

糖尿病患者也可以选择糙米作为一种主食。糙米能够控制血糖,帮助预防各种心脑血管疾病。

玉米也是不错的选择方式。玉米糖分含量少,纤维含量高,能够缓解饭后血糖升高的速度。



豆类能够延缓延缓血糖的升高,如果你平时吃粥的时候,担心血糖升高,可以选择加入一些豆类其实是不错的选择。

不管是面食还是大米,你应该遵循下面的原则。

少吃一点精面和精米,如果你比较喜欢吃精面和精米,你可以加一些糙米,大麦,燕麦,豆子等等粗粮放到里面,可以延缓血糖的升高。

在吃主食的时候,适度的清淡,不要吃主食的时候过于油腻,选择清淡原味的米饭,拒绝重口味的炒米饭。



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馒头和米饭糖尿病人都是可以吃的,关键是怎么吃,吃多少。糖尿病患者每天摄入的碳水化合物约占总能量的50%~60%,这说明糖尿病人的主食摄入量并不低,要想有效的控制好血糖,并不是通过减少饭量来实现的。

只要是精白米精白面做出来的馒头和米饭,其Gl值都﹥80,糖尿病患者尽量少食用。要想很好的控制血糖,要选择Gl值低的食物,而且食物粗细搭配也会起到降低Gl值的作用。粗杂粮富含膳食纤维、矿物质、维生素,可以降低升血糖的速度。米饭中可加入粗粮和杂豆,如扁豆饭、玉米面粥等;面粉可以选择杂粮粉,全麦面条、荞麦面馒头等。

主食与其他食物搭配,也可以起到降低Gl值后作用。米饭单吃Gl值为83.2,米饭与鱼一起吃Gl值为37.0。馒头单吃Gl值为88.1,馒头与芹菜炒鸡蛋同吃Gl值为48.6; 三鲜馅饺子Gl值为28;芹菜猪肉包子Gl值为39.1。每餐都要荤素搭配,鱼、肉、蛋、蔬菜、大豆是都不可缺少的。

无论是糖尿病患者还是健康人群,都建议少吃精米白面,多选择粗杂粮。

营养海贼团舵手~范俊

国家二级公共营养师

王兴国营养特训班四期学员

营养学会会员

想了解靠谱营养,欢迎关注我们,上贼船

感谢邀请。

这个倒不用特别纠结,无论是米饭还是用小麦粉做成的面食都是富含淀粉,最终都会分解为葡萄糖,而且都不少,另外由于大米和小麦粉一般都会经过精细加工处理,因此淀粉分解为葡萄糖的速度都较快,易升糖。如果一定要对比的话,小麦粉做成的面食由于颗粒更小,更利于吸收,而且热量较米饭更高一些,因此,对于糖尿病的朋友来说,吃米饭会更好。

但无论是米饭还是面食,都不推荐直接食用精白大米,精白小麦粉做的面食,为了避免餐后升糖速度过快,最好是在米饭中加入一些粗粮杂粮或者杂豆类混合食用,增加膳食纤维和豆类淀粉,这样可以让消化吸收慢一些,糖分吸收慢一点,餐后血糖会更稳一些。也可以用薯类食物代替部分大米,薯类食物同样富含膳食纤维,相对于米饭来说升糖速度更平稳。但要注意的是薯类食物不能多吃,由于也富含淀粉,最终也会导致血糖的飙升。如果是面食的话,推荐多用全麦面粉,粗杂粮面做成的馒头,这样也能够提高一些膳食纤维的量,让餐后血糖更平稳上升。

另外,在吃主食的时候不要一个劲按着主食吃,一定要配合肉菜一同食用,增加其他成分摄入,不让血糖升高过快,最好细嚼慢咽,不要过快进餐,这样可以让血糖上升更平稳一些。

感谢邀请。

糖友们的主食选择应该尽量遵循质粗、膳食纤维丰富,消化速度较慢,葡萄糖分解较慢,能更好稳定血糖的条件来选择。

米饭也好,馒头也好,两者其实营养成分相差无几,淀粉含量差不多,热量都差异不大,但两者都有一个不好的地方,就是较精细,淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收,可能对餐后血糖有所不利。 现在的米饭、小麦粉大部分经过精细加工处理,在加工过程中麦麸成分大幅损失,随之而一起损失的有大量膳食纤维,部分矿物质、维生素,失去大量膳食纤维的米饭和小麦粉更利于消化吸收,则更容易让我们短时间就摄入大量葡萄糖。

我们可以对主食有所改善,糖友可以在米饭中添加粗粮、杂豆混合食用,增加膳食纤维、豆类淀粉,膳食纤维能减缓食物消化速度,则能减缓糖分吸收速度,对平稳餐后血糖有利;馒头我们可以尽量买粗粮馒头、杂粮馒头,或者自家可以用荞麦面粉、全麦面粉做点馒头吃,也是为了丰富膳食纤维的摄入。或者,糖友可以选择燕麦,小米饭、紫米、黑米饭、糙米饭等本身加工程度较低,膳食纤维丰富的糙米饭代替精白米饭;也可以用加工程度小,富含膳食纤维的薯类食物代替主食食用,这些都有利于平稳餐后血糖。

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